点击图片查看原图食品冷库也被称为冰箱或冷藏车，是一种用于储存易腐烂变质食材的设施。它通常由保温材料和制冷设备组成，其工作原理是利用逆卡诺循环进行热交换来实现低温贮藏食物的目的。在食品行业中起着非常重要的作用：首先是为加工后的肉类、鱼类和其他产品提供急需的保护以保持质量；其次是为了使新鲜蔬菜处于适宜的环境中而得以长期保存；此外还能为牛奶及其制品提供一个保鲜的温度环境等。例如，奶酪、鱼肉、鲜果蔬等等都是需要放在特定的温度下存放才能保证它们的营养价值不会损失过多或者避免过早过期等问题出现。
果蔬保鲜库是一种用于储存和保存易腐烂的水果、蔬菜和其他产品的设施。其价格因多种因素而异，包括设备类型（机械制冷或直膨式）、容量大小以及地理位置等。一般来说，小型保鲜冷库的价格在1500元到2万元之间；中型保鲜冷库存的大概3万-4.5万元左右；大型冷藏间一般在6万元至8万元不等。如果您需要定制化的小型冷冻机或者大功率的风冷却机组的话,会比一般的大型冻结冻结机房要贵上许多钱;另外如果是进口的品牌也会增加一定的费用。因此具体的报价需要根据您的具体需求来确定方案后方可计算出准确的价格。
中央厨房冷库需要注意以下几点：1.合理使用设备。操作人员应及时掌握设备的性能及方法，严格按照说明进行维护保养和检修；科学地制定出各项操作的运行方案、技术措施等。以保证制冷系统的正常运行以及食品的质量安全与保鲜处理。2.注意温度控制。冷冻室的温度范围在-4℃到0℃，冷藏室的范围为5℃至8℃，这样才能保证食物的新鲜程度和维护其营养价值。此外要定期对冰箱内的排水孔清洗一次，避免细菌滋生影响食材质量。同时也要注意不要频繁开关门拿取物品，以免热量被带入冷藏室内导致温度波动变大进而损坏压缩机或增加耗电量。
